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帅记肉蟹煲
大冷天的,鸡爪与肉蟹更配
发布时间:2018-12-21 来源:中山商报

不知从什么时候开始,肉蟹煲忽然成了饮食界的一匹黑马,以一种奇异的姿态在各地绽放,吸引了众多投资者和食客。这种以丰满的肉蟹和鸡爪互焖的食煲,起源无可考,但在寒冷的冬天,对人们满足口腹之欲的吸引力却是无可置疑的。鲜嫩富裕的蟹肉,和胶原蛋白满满的鸡爪,一起在滋滋作响的煲中喷发香气,直叫人垂涎三尺。

胶原蛋白满满的鸡爪肉蟹煲。

小榄大信的帅记肉蟹煲和市面上流行的众多肉蟹煲并无二致,店面装修以年轻化为主,色彩鲜艳,木质餐桌椅和铁艺餐具相互映照,简洁明快。

既然店名是肉蟹煲,自然肉蟹煲是主打,主料就是孟加拉肉蟹和肥厚鸡爪。这种将鲜嫩蟹肉和胶质鸡爪焖在一起的做法,不知是哪位大神的发明,但显然在口感搭配上是神来之笔,既鲜且润,啃起来有趣味,咬起来有声势。一煲上桌震三震,料满到堆成小山。

肉蟹直接一开二,爆炒后没缩水,肉欲满满。蟹钳下锅前壳要敲碎,汁水都灌进肉里,轻轻一掰蟹肉直接弹出来,牙口不好都不怕。鸡爪也许运动得比较多,个头比较大,胶原蛋白也很丰厚。

煲底还有耙糯的土豆和藕片,早已入味。最后别忘了舀一勺浓汁,可辣可不辣,我们当然要辣的,香辣鲜浓,靠它,还能再加一碗米饭。小煲138元,大煲168元,轻松喂饱三四人。

餐厅色彩鲜艳,偏年轻化。

除了招牌肉蟹煲,帅记还有明虾煲、仔排煲、牛蛙煲、鸡翅煲和羊肉煲。冬天里,必须来一锅羊肉煲,暖身。羊肉的香气并不是每个人都可以接受的,但经过调味和煲煮,连不爱吃羊肉的小璇也可以欣赏了。而牛蛙煲则是我们走到哪里都要尝一尝的,蛙个头大,肉质鲜嫩。至于,鸡翅煲,给小孩子来一份不辣的,相信他会在冬天里感受到来自这个世界的温暖爱意。

小朋友最爱的鸡翅煲。

美味鸡翅

地址:大信·新都汇小榄店5楼美食广场

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